1Pressez le citron et versez le jus dans un saladier. Complétez avec environ 1 litre d'eau bouillante ou très chaude.
2Évidez le cœur des pommes (avec un vide-pommes), épluchez-les et coupez-les en deux. À défaut de vide-pommes, épluchez-les d'abord, coupez-les en deux et retirez le cœur avec la pointe d'un couteau.
3Coupez les demi-pommes en fines lamelles, soit à la mandoline, soit délicatement
au couteau en les plongeant dans l'eau chaude citronnée. Laissez les tranches de pommes ramollir une demi-heure.
4Découpez la pâte en retirant les bords ronds et faites quatre bandes avec le carré central. Avec le rouleau à pâtisserie, étalez un peu plus les bandes de pâte. Récupérez les bords ronds, deux par deux, et reformez deux autres bandes avec le rouleau à pâtisserie.
5Préchauffez le four à 180° (th. 6). À l'aide d'un pinceau, enduisez les bandes de pâte avec de la gelée de groseille rapidement fondue 15 sec au four à micro-ondes.
6Disposez les lamelles de pommes le long du bord supérieur de chaque bande avec le côté arrondi au-dessus, en les faisant se chevaucher.
7Repliez le bord inférieur de la bande de pâte sur le bas des lamelles de pommes et enroulez le tout sur lui-même.
8Placez cette “rose” dans des moules à
muffins. Terminez la gelée de groseille fondue en passant le pinceau enduit sur le dessus des “roses”. Vos tartelettes fantaisie cuiront mieux dans des moules en métal. J'ai utilisé des moules en silicone et il a fallu prolonger la cuisson.
9Enfournez environ 35 à 40 min en surveillant. Laissez refroidir ces “roses de pommes” et démoulez-les.
