Name: Toast printanier aux asperges vertes, fèves et avocat
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: avocado toast
Ingredients: 4 tranches de pain de campagne; 1 avocat mûr à point; 1 poivron jaune; une dizaine de gousses de fèves; une dizaine d'asperges vertes; 1 courgette moyenne; 6 tranches fines de chorizo; 1 brin de romarin frais; 1 bouquet de basilic; 1/2 citron; 100 g de pignons de pin; 10 cl d'huile d'olive; 1 gousse d'ail (facultatif); sel et poivre

Toast printanier aux asperges vertes, fèves et avocat

Les petits plats du Prince

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 5 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 tranches de pain de campagne

1 avocat mûr à point

1 poivron jaune

une dizaine de gousses de fèves

une dizaine d'asperges vertes

1 courgette moyenne

6 tranches fines de chorizo

1 brin de romarin frais

1 bouquet de basilic

1/2 citron

100 g de pignons de pin

10 cl d'huile d'olive

1 gousse d'ail (facultatif)

sel et poivre

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Préparation de la recette

1Lavez les légumes. Coupez les asperges vertes, ne gardez que les pointes avec 3 cm de tige. Le reste vous servira dans une autre recette pour un velouté d'asperges par exemple.

2Écossez les fèves. Mettez les asperges et les fèves dans le panier cuisson d'un cuit-vapeur et faites cuire environ 10 minutes. Passez ensuite les légumes sous un filet d'eau glacée pour bien fixer la couleur. Réservez.

3Épépinez le poivron, coupez-le en petits dés. Coupez la courgette en lamelles épaisses d'un cm environ, puis recoupez en dés. Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive avec le romarin, puis faites revenir les dés de courgette et de poivron jusqu'à légère coloration. Réservez.

4Préparez votre pistou : déposez les pignons de pin, la gousse d'ail, le basilic frais, le jus de citron et l'huile dans le bol de votre hachoir. Mixez finement jusqu'à obtenir une pâte bien crémeuse. Salez et poivrez.

5Déposez le pistou sur les tranches de pain, déposez des lamelles d'avocat sur le pistou, puis ensuite répartissez les dés de courgettes et poivron.

6ôtez les peaux des fèves et déposez les fèves sur le dessus. Ajoutez les pointes d'asperges.

7Coupez le chorizo en petites lamelles, parsemez sur la tartine puis décorez avec un brin de basilic.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Aujourd'hui j'avais envie de fraîcheur avec les premières fèves, les asperges vertes et quelques lamelles d'avocat. J'y apporte une touche ensoleillée avec un peu de chorizo, des dés de poivrons et de courgettes.

Voir la recette

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Recette ajoutée le 17/04/18 - Mise à jour le 29/03/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Toast printanier aux asperges vertes, fèves et avocat

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Clementine pour accompagner la recette Avocado toast avec crispy chili oil.

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