Tartine vertes de fanes de radis ou pistou du pauvre : une recette anti-gaspi

Tartine vertes de fanes de radis ou pistou du pauvre

Name: Tartine vertes de fanes de radis ou pistou du pauvre
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: sauce
Ingredients: 1 botte de radis bien frais; 2 cuillères à soupe de poudre d'amande; 4 gousses d'ail; 1/2 cuillère à café de sel fin; 20 cl d'huile d'olive; jus d'un 1/2 citron

Les petits plats du Prince

Facile

Préparation : 10 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 botte de radis bien frais

2 cuillères à soupe de poudre d'amande

4 gousses d'ail

1/2 cuillère à café de sel fin

20 cl d'huile d'olive

jus d'un 1/2 citron

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Préparation de la recette

1Nettoyez les radis : coupez les fanes, et réservez les radis pour une recette ultérieure ou les manger à la croque au sel.

2Enlevez les feuilles les plus abîmées, puis rincez les fanes à l'eau claire.

3Épluchez les gousses d'ail. Dans le bol du mixer, disposez les gousses d'ail, les feuilles de radis, la poudre d'amande, le sel et le jus de citron. Versez la moitié de l'huile d'olive. Mixez finement. Ajoutez de l'huile au fur et à mesure jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

4Mettez en pots. Réservez au frigo.

5Pour une meilleure conservation, je verse un filet d'huile au dessus de la préparation avant de fermer le pot.

6Cette tartinade vous servira sur vos toasts apéritifs, dans les pâtes ou les légumes ...

Quelques mots sur cette recette de sauce

Pesto ou Pistou ? Le pesto d'origine italienne marie basilic, ail, pignons de pin, huile d'olive et fromage. Le Pistou, d'origine provençale, peut se passer des pignons et du fromage.

Pour la recette du jour, je vous propose d'utiliser dans une démarche antigaspi et gourmande, les feuilles de la botte de radis que vous venez d'acheter au marché. Les feuilles remplaceront fort bien le basilic, et les pignons de pin seront quant à eux remplacés par de la poudre d'amande.

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Recette ajoutée le 22/03/20 - Mise à jour le 08/02/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Tartine vertes de fanes de radis ou pistou du pauvre

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Préparer son court-bouillon en poudre avec des carapaces de crevettes et des épluchures

Sur le même principe que le bouillon de légumes en poudre réalisé à partir d'épluchures de légumes, je réalise aussi ma préparation pour court-bouillon. Recette antigaspillage par excellence, vous utilisez également des épluchures de légumes (asperge, poivron, oignon, queue de persil...) , mais aussi les têtes et les carapaces de crevettes qui habituellement partent à la poubelle (ou à mes poules en ce qui me concerne...) Pour bien parfumer ce court-bouillon, j'y ajoute les écorces de citron non traité, je rajoute un morceau de gingembre, vous pourrez également selon votre goût y ajouter citronnelle et piment. Cette poudre sera ensuite enfermée dans une boule à thé et diffusera tous ses parfums dans l'eau bouillante qui me permettra de pocher des poissons par exemple. Economique, vous conserverez cette poudre dans des bocaux en verre.