Name: Tarte tatin de pommes crème fouettée à la vanille
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: tarte
Ingredients: 1 pâte feuilletée pur beurre; 10 pommes de type Golden; 150 g de sucre en poudre; 1 jus de citron; 1 cuillère à soupe de cannelle moulue; 20 cl de crème fleurette à 30% de matière grasse; 30 g de sucre glace; 1 gousse de vanille

Tarte tatin de pommes crème fouettée à la vanille

Les petits plats du Prince

Difficulté moyenne

Préparation : 30 min Cuisson : 1 h 30 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

1 pâte feuilletée pur beurre

10 pommes de type Golden

150 g de sucre en poudre

1 jus de citron

1 cuillère à soupe de cannelle moulue

20 cl de crème fleurette à 30% de matière grasse

30 g de sucre glace

1 gousse de vanille

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Versez le sucre dans une casserole, ajoutez le jus de citron et portez sur le feu jusqu'à caramélisation.

2Épluchez et évidez les pommes : coupez-les en 2 .

3Versez le caramel dans un moule à savarin, puis disposez les pommes en les chevauchant l'une sur l'autre. Saupoudrez de cannelle. Couvrez de papier alu, et enfournez pour 30 minutes à 150° C. Sortez la tarte du four, videz un peu de jus rendu et remettez en cuisson pour 30 minutes .

4Sortez la tarte du four et laissez-refroidir. Recouvrez avec la pâte feuilletée, découpez le centre. Remettez au four pour 30 minutes à 180° C.

5Démoulez et laissez refroidir sur un plat.

6 Montez la crème bien froide en chantilly avec le sucre glace. Grattez la gousse de vanille et ajoutez les graines dans la crème fouettée. Déposez la crème à la vanille au centre de la tarte.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Des pommes confites au caramel, fondantes à souhait... une pâte feuilletée croustillante... et petite originalité, une crème fouettée à la vanille, qui réhausse délicatement l'ensemble... Craquerez-vous pour ce dessert somptueux ? Revisite de la célèbre tarte des sœurs Tatin : l'histoire raconte que ce dessert est en fait une erreur de l'une des deux soeurs qui aurait oublié de mettre la pâte dans son moule : ni une, ni deux, elle a fait cuire son dessert dans un caramel, posé la pâte sur les pommes confites puis remis à cuire au four avant de retourner le tout pour le service....

Voir la recette

crème crème fouettée farinages feuilletés fruits à pépins gâteau renversé pommes tarte tarte tatin vanille épices

Recette ajoutée le 12/02/18 - Mise à jour le 16/02/18 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Tarte tatin de pommes crème fouettée à la vanille

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Milounette pour accompagner la recette Tarte au chou rouge, tofu fumé et poire.

YouTube

Les recettes du Chef en vidéos...
RDV sur Youtube !

D'autres recettes du même Gourmet

Les petits plats du Prince partage également ces recettes.

Tarte aux pommes façon Tatin

Le dessert du week end avec de jolies pommes : la Tarte Tatin traditionnelle.

Tarte tatin rustique aux oignons caramélisés

La tarte tatin traditionnelle se fait avec des pommes, mais on la décline en version salée : je la fais déjà avec des échalotes, c'est un délice. Avec l'oignon, elle prendra une tournure plus rustique, mais sera délicieuse, dégustée tiède avec une salade verte.

Tarte tatin aux poivrons

Tout le monde connaît la fameuse tarte des soeurs Tatin. On dit que la recette viendrait d'une maladresse de l'une des sœurs qui avait oublié de mettre la pâte dans son moule avant de cuire sa tarte aux pommes... Depuis, la légendaire tarte a été déclinée en multiples recettes, sucrées (abricot, mangue) mais aussi salées... Je vous ai déjà proposé ma tarte tatin d'endives, mais aussi ma surprenante tarte tatin aux échalotes et glace au thym... Pour la recette du jour, je vous propose d'utiliser le légume phare de l'été, j'ai nommé le poivron ! Une pâte feuilletée, des poivrons de plusieurs couleurs, et hop ! voici une recette parfaite pour un soir d'été, à accompagner d'une bonne salade verte !