Saint-Pierre grillé

Repéré sur l’étal de notre poissonnier, ce saint Pierre ne demandait qu’à être cuisiné! Comme nous avons la chance de pouvoir dégainer notre barbecue qu’il pleuve ou qu’il vente…nous n’allions pas nous gêner! Les braises à point… hop mis à cuire, quelques minutes!

Lorsque la fin de semaine arrive, nous sommes heureux de retrouver le chemin de notre marché. Un petit rituel auquel nous nous prêtons volontiers chaque semaine. Nous butinons d’étal en étal et repartons les bras chargés.

Ce matin, nous avons chargé dans notre panier une jolie sole suffisamment grosse pour convenir à 2 gourmands. Nous avons bien précisé à notre poissonnier de ne surtout pas l’écailler pour pouvoir sans risque la préparer au barbecue. Les écailles préservent la chair de la chaleur du feu.

Pour la cuisson au barbecue, nous choisissons la version charbon de bois. Veiller à respecter une distance minimale de 10 cm entre les braises et l’aliment à cuire. L’utilisation d’un barbecue avec couvercle qui permet de mieux répartir la chaleur ainsi que d’éviter la formation de flammes qui pourraient être nocives. Préférez également la briquette au charbon classique, c’est plus économique! La briquette a une durée de combution plus longue. Ces briquettes sont aussi fabriquées à partir de sciure (mélange de sciure de charbon et d’amidon de pommes de terre ou encore de maïs), elles ont donc un impact sur l’environnement un peu moins important.

[Retour aux fourneaux...] Pour nous, c’est la rentrée! Après une longue pause, nous reprenons le chemin de nos fourneaux… Nous avions envie de rompre avec une grande série de salades. Nous vous proposerons d’ailleurs dans les jours prochains quelques nouvelles suggestions. La chaleur semble décidée à vouloir une nouvelle fois nous rendre visite! Pour l’heure, nous sortons le barbecue pour faire griller quelques sardines. C’est un plaisir simple qui peut faire gronder les voisins. Les effluves ne sont pas discrètes. On assume… Nous les avons fait mariner dans un peu d’huile d’olive une journée. Alors que déjà se forment les premières braises dans notre barbecue, nous improvisons une petite sauce avec un concombre, un petit oignon blanc et du citron.