Risotto aux courgettes et aux crevettes

Les premiers frimas de l’automne ne sont pas passés inaperçus. Nous nous sommes écartés des salades qui faisaient l’essentiel de nos repas pour retrouver la joie des plats mijotés. Il est tout naturel que le risotto fasse aussi son grand retour à notre table. Vous trouverez « dans nos pages » toute une multitude de recettes autour de notre plat fétiche ainsi que quelques conseils sur la manière de dompter le riz… En cuisine… Nous avons choisi de cuisiner quelques crevettes. Il est pour nous également de coutume de valoriser au mieux tous les apparents déchets en cherchant de petites astuces. Aussi, lorsqu’il est question de crevettes, langoustines,…aucune carcasse ne nous résiste. Nous les valorisons en sublimes sauces.

[Risotto'mania] 🇮🇹🍤 La recette du risotto n’a plus de secret pour nous. Il n’empêche que tous les riz ne se valent pas. Le grain de idéal est celui qui libère beaucoup d’amidon tout en restant lisse. En cuisine… Nous avons profité de belles langoustines pour cuisiner notre risotto. Nous avons remplacé le classique bouillon de légumes par un bouillon préparé à partir des pinces et carapaces de nos langoustines. Une petite astuce anti gaspillage qui ne manque pas de saveurs.

Le cardon a une saveur proche de l’artichaut, surtout le coeur. Ici c'est avec quelques restes d’un gratin de cardons que nous nous sommes régalés d’un risotto aux cardons. Une excellente idée anti-gaspi qui a séduit tout le monde !