Morilles, crème à l’estragon et au parmesan

Nous poursuivons notre apprentissage de la cuisine… Nous avions envie de vous proposer une recette de soufflé que vous pouvez à notre avis décliner à l’infini en jouant avec les différents types de fromages et les épices.

Nous consommons beaucoup moins de viande. Mais lorsque c’est le cas, nous choisissons avec soin nos morceaux. Pas forcément bio mais plutôt issu d’élevages locaux. Pour la recette du jour, nous avons cuisiné les morilles à la crème infusée à l’estragon. Nous avons fait mijoter notre rôti au four.

Dilemme du blogueur culinaire… Choisir entre manger froid et une belle photo. Priorité aux papilles! N’empêche le plaisir des yeux…une belle photo, c’est mieux! Il y a aussi des plats qui sont plus photogéniques que d’autres. Le risotto ne fait pas parti des plus glamours. Nous avons du mal souvent à traduire par l’image toute la gourmandise de ce plat. Nos suggestions en risotto sont nombreuses. Je crois qu’enfant ce plat faisait partie de mes préférés [sinon THE plat!] et, en grandissant nous l’avons adapté. Il prend facilement les couleurs des saisons, des ingrédients que nous avons sur la main. Un seul point en commun: la gourmandise. Se donner le temps! Un grain de riz cuit comme il faut…pas forcément « al dente », ni « surcuit ». Il faut laisser au riz le temps de libérer son amidon. C’est cette cuisson lente qui donnera au risotto tout son crémeux. Pour cette nouvelle suggestion, nous avons profité de quelques morilles fraîches. Depuis quelques jours, les recettes s’enchaînent. Il faut dire que la morille fraîche n’attend pas!