Biscuits au coquelicot et purée d’amandes

Avec les beaux jours la nature regorge de plantes sauvages comestibles. Revenir de promenade avec sa cueillette un bonheur tout simple, et quel plaisir de cuisiner ces plantes sauvage riches en protéines. J'ai commencé par l'ail des ours en pesto, les pissenlits en confiture, le vin de sureau et maintenant les orties en tarte salé. Avec ses jeunes feuilles dentées l'ortie forme des touffes poussant à mi-ombre.

juste avant que la neige ne réapparaisse, j’avais fait une cueillette de violettes dans le jardin. Je voulais tester cette recette de sirop...

Je vous propose aujourd’hui ces fines galettes croustillantes garnies à l’ail des ours. Elles sont parfaites pour un apéro dinatoire avec différentes garnitures...