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Perles de jus de citron gélifiées
Perles de jus de citron gélifiées

Perles de citron gélifiées

L'art de la sphérification
Sucré, Sablé Sucré, Sablé
Difficulté moyenne
Préparation : 20 min Cuisson : 2 min 10 personnes

Quelques mots sur cette recette de dessert

Je vous propose aujourd'hui un peu de cuisine moléculaire avec cette technique permettant d'obtenir des perles gélifiées de jus de fruit.

Voir la recette
additifs agar-agar agrumes algues citron cuisine moléculaire fruits gélatine jus de fruits
Recette ajoutée le 23/10/22  -  Mise à jour le  18/09/23 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Perles de citron gélifiées

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On joue aux apprentis sorciers en écoutant bien évidemment la célébrissime musique de Paul Dukas

Une recette dans...

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