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St Jacques aux beurre blanc et sa fondu de poireaux
St Jacques aux beurre blanc et sa fondu de poireaux

St Jacques aux beurre blanc et sa fondu de poireaux

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Difficulté moyenne
Préparation : 15 min Cuisson : 12 min

Ingrédients

Pour 2 personnes
- 1poireau
- 400g de St Jacques
- 2 échalotes
- de la ciboulette
- 15cl de vin blanc
- 10cl de vinaigre blanc
- 20cl de crème liquide
- 3cas de crème fraiche
- 1 citrons
- 300g de beurre demi-sel
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

11-enlever le corail(morceaux orange) des St Jacques, faire marinée les St Jacques avec le citrons.
22-laver le poireau, et émincer le finement.
33-faire suer les poireaux à feux doux avec un peu de beurre.
44-préparer la réduction d'échalotes pour le beurre blanc( échalotes émincée avec vinaigre blanc)
55- pendant ce temps couper 250g de beurre en morceaux régulier.
66-une fois la réduction d'échalotes ajouter la crème liquide(20cl environ) et monter le tout au beurre a feu doux (ne jamais cesser de remuer)
77-faire cuir vos St Jacques dans 30g de beurre et un filet d'huile pas plus de 2mins de cuisson(la St Jacques doit rester moelleux et fondante en bouche)

Quelques mots sur cette recette de plat principal

un plat alliant douceur et acidité en bouche avec beaucoup de moelleux!!!

beurre blanc coquillages légumes tiges poireau saint-jacques sauces chaudes
Recette ajoutée le 17/01/12  -  Mise à jour le  31/10/18 .

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Accord mets et musique

A écouter en préparant St Jacques aux beurre blanc et sa fondu de poireaux

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Clementine pour accompagner la recette Captain's Dinner.

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