Moules en coquilles Saint-Jacques

La pêche à la truite a ouverte, l'occasion de se régaler de bonnes truites bien fraîches. Ces truites cuites au four révèlent une recette ancienne, originale et facile à cuisiner.

Ce plat ancien, de terroir, est comme toutes les recettes ancestrales décliné en plusieurs versions. Dans certaines recettes on trouvera de la tomate, d'autres, de l'ail, de la mie de pain, voire même du jambon. Dans tous les cas, le plat comportera du vin blanc.. de Bordeaux bien sûr.

Sublime tranches de veau coupées dans la rouelle ou dans la noix, panées d'un subtile mélanges de fines herbes, ail et champignons, au jus d'orange (ou de citron).