Panna cotta chocolat, épices et orange, un dessert festif

Panna cotta chocolat, épices et orange

Name: Panna cotta chocolat, épices et orange
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: panna cotta
Ingredients: Panna cotta chocolat :; 20cl de crème liquide (de vache ou végétale); 7cl de crème lait (de vache ou végétale); 20g de sucre; 2 feuilles de gélatine; 60g de chocolat noir; Gélifié à l’orange :; 16cl de jus d’orange; 40g de sucre; 1 c. à café de fécule de maïs; 1 c. à soupe de Grand Marnier, de Cointreau ou de Triple-Sec; Panna cotta vanille-cannelle :; 20cl de crème liquide (de vache ou végétale); 6cl de crème lait (de vache ou végétale); 20g de sucre; 2 feuilles de gélatine; 1 gousse de vanille; 1 c. à café de cannelle

Aline Bianca Cuisine

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

Pour 5 personnes

Panna cotta chocolat :

20cl de crème liquide (de vache ou végétale)

7cl de crème lait (de vache ou végétale)

20g de sucre

2 feuilles de gélatine

60g de chocolat noir

Gélifié à l’orange :

16cl de jus d’orange

40g de sucre

1 c. à café de fécule de maïs

1 c. à soupe de Grand Marnier, de Cointreau ou de Triple-Sec

Panna cotta vanille-cannelle :

20cl de crème liquide (de vache ou végétale)

6cl de crème lait (de vache ou végétale)

20g de sucre

2 feuilles de gélatine

1 gousse de vanille

1 c. à café de cannelle

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Commencez par préparer la panna cotta au chocolat. Coupez le chocolat en petits morceaux.

2Trempez la gélatine dans un bol d’eau froide.

3Dans une casserole, mélangez la crème, le lait et le sucre.

4Faites chauffer à feu moyen, puis retirez du feu au premier bouillon.

5Ajoutez le chocolat en mélangeant bien.

6Lorsqu’il est totalement dissout, incorporez la gélatine essorée.

7Quand le mélange est bien homogène, versez délicatement dans les ramequins, jusqu’à mi-hauteur environ.

8Placez 2h au réfrigérateur.

9Préparez ensuite la panna cotta aux épices. Trempez la gélatine dans un bol d’eau froide.

10Dans une casserole, mélangez la crème, le lait, le sucre et la cannelle.

11Ajoutez les graines de vanille et la gousse fendue.

12Faites chauffer à feu moyen, puis retirez du feu au premier bouillon. Laissez infuser 15min.

13Retirez la gousse de vanille, puis incorporez la gélatine essorée.

14Mélangez soigneusement et répartissez délicatement dans les ramequins, sur le chocolat.

15Placer 2h au réfrigérateur.

16Enfin, occupez-vous du coulis gélifié à l’orange. Dans une casserole, mélangez le jus d’orange, le sucre, la fécule et le Grand Marnier avec un fouet.

17Faites chauffer à feu doux et laissez épaissir, sans cesser de fouetter.

18Versez sur les panna cotta et placez au réfrigérateur pendant 45min.

19Décorez avec des quartiers d’orange ou de clémentine avant de déguster.

20Suggestion : remplacez le jus d’orange par du jus de clémentine.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Au réveillon du Nouvel An, les apéritifs dînatoires sont très appréciés. Un bon buffet bien garni, dans lequel les invités picorent comme ils le souhaitent : pratique et peu contraignant ! Pour finir le repas en beauté, je vous propose ce délicieux dessert, à la fois léger et frais : des panna cottas bi-goût au chocolat et à la vanille cannelle, accompagnées d’un coulis gélifié à l’orange. Pour un côté plus festif, je les ai servies dans des petits verres à pied, mais vous pouvez aussi utiliser des ramequins ou des verrines.

Voir la recette

agrumes cannelle chocolat condiments coulis cuisine italienne dessert desserts de noël fruits fêtes nouvel an noël orange panna cotta Pâques saint-valentin sauces sucrées vanille épices

Recette ajoutée le 06/01/17 - Mise à jour le 13/09/21 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Panna cotta chocolat, épices et orange

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

A déguster entre amis ou en amoureux et en écoutant Aretha Franklin - I say a little prayer

Club Chef Simon

Recettes, blogs et bonne humeur...
Inscrivez vous gratuitement !

D'autres recettes du même Gourmet

Aline Bianca Cuisine partage également ces recettes.

Chocolat chaud aux épices de Noël

Le chocolat chaud est LA boisson réconfortante, à savourer au coin du feu. Ce chocolat chaud est bien onctueux et délicieusement aromatisé aux épices de Noël !

Panna cotta aux fraises et au miel

Après ma recette de panna cotta au chocolat et à l’orange, je vous propose une version plus adaptée à la Saint-Valentin : la panna cotta aux fraises et au miel. Encore un dessert léger et fruité parfait pour terminer un bon repas ! Ici, j’ai utilisé de simples ramequins transparents ; mais pour un rendu plus festif, pensez aux verres à pied ! Et si vous êtes vraiment gourmand, accompagnez ces panna cottas d’un bon coulis de chocolat 🙂

Bonshommes en pain d'épices

Décorés. Et voila, nous y sommes : Noël est enfin là et le marathon des repas de fête commence ! Si vous n’êtes pas trop dans les casseroles et qu’il vous reste encore un peu de temps (et d’énergie) pour pâtisser, que diriez-vous de préparer les incontournables bonshommes en pain d’épices ? Leur décoration pourra même faire patienter les enfants en attendant la visite du Père Noël 😉 Pour décorer mes petits bonshommes, j’ai utilisé un simple glaçage au lait, mais vous pouvez en choisir un autre si vous préférez, voir ici d’autres recettes de glaçages !