Mixer plongeant Bamix

Assouplir une pâte

Un livre de Valéry Drouet et Pierre-Louis Viel.

Potage Choisy, omelette Choisy

Sauce mère ou potage

Pour farces et garnitures de potage et salades.

Comment faire une une mayonnaise maison au jaune d'oeuf et sans moutarde.

Garniture de potages, nages et consommés.

Sauce froide dérivée de la mayonnaise.