Mandoline à truffe

Si vous pensez être un champion des champignons, ce quiz est pour vous.

Poularde à la demi-deuil.

Définition de Contiser

Truffe noire du Périgord (tuber melanosporum), et tuber indicum (truffe noire de Chine)

Oeufs pochés bénédictine

Une omelette avec de vraies truffes noires !

La poularde demi-deuil est une poularde farcie de mousseline de volaille truffée, pochée et servie nappée de sauce suprême.

Présentés en choux ou en éclairs.