Techniques et préparations de base et fiches techniques de fabrication.
Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réaliser votre pâte feuilletée en quelques minutes sans temps de repos.
La pâte d'office, la pâte à sel, la pâte à luter et la pâte à pâté en croûte.
La détrempe d'un feuilletage.
Cornets à glace
Méthode par tamponnage
Un succès à ne pas rater !
Technique commune aux pâtes brisées et sablées
Les recettes du Chef en vidéos... RDV sur Youtube !
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