Techniques et préparations de base et fiches techniques de fabrication.
Ah les Madeleines de Commercy...
La grosse dame chez le pâtissier
Élément surprise au coeur d'un entremets, d'une bûche, d'une terrine.
Appelée aussi biscuit dacquoise.
Ou crème Saint Honoré, une variante de la crème pâtissière.
A servir en coupe glacée ou pour réaliser un gratin de fruits.
La crème pâtissière gastronomique.
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