Élément surprise au coeur d'un entremets, d'une bûche, d'une terrine.
La grosse dame chez le pâtissier
Ah les Madeleines de Commercy...
Techniques et préparations de base et fiches techniques de fabrication.
Ou crème Saint Honoré, une variante de la crème pâtissière.
Egalement pour les crèmes frangipane, diplomate et mousseline.
A servir en coupe glacée ou pour réaliser un gratin de fruits.
Chemiser c'est enduire les parois et le fond d'un moule.
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