Un peu de douceur

La patate douce est un légume qui se cuisine de mille et une façons.

La patate douce est un tubercule riche en beta carotène, qui se prête aux mêmes préparations que la pomme de terre. Grâce à sa saveur sucrée elle peut facilement trouver sa place dans vos desserts, brioches, biscuits et gâteaux.

Sa couleur éveille l'appétit et elle fera merveille en purée, en gratin ou tout simplement cuite au four avec quelques épices.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Rôti de porc

Chef Simon

En cuisson contrôlée avec patates douces rôties.

Purée de patates douces sauce aux herbes

Chef Simon

Une sauce aux herbes légèrement acidulée qui s'accorde parfaitement avec la patate douce.

Recettes des Gourmets

Mijoté de pâtisson et patate douce

Ramène La Popotte

Voici une recette facile de mijoté de patisson et patate douce. Hors saison, supprimer l'aubergine et ajouter plus de champignons et remplacer les tomates fraîches par des tomates en boîte.

Crème de patate douce violette comme aux Philippines

Un peu gay dans les coings

Bon, je devrais dire presque comme aux Philippines, parce que pour faire du vrai 'Ube halaya', il faudrait mettre de la main sur du vrai 'ube' ce tubercule à la peau épaisse, à la chair violette et à la saveur délicate. Voici donc une crème sucrée de patate douce pourpre, à manger telle quelle ou à utiliser pour préparer des pâtisseries philippines.

Pain brioché à la patate douce

Amande et Basilic

Une brioche moelleuse à souhait réalisée à la purée de patate douce. Une recette parfaite au petit déjeuner comme au goûter. Ce pain brioché est très gourmand, léger et un peu addictif aussi !

Purée de patates douces au chou kale, lardons et cacahuètes

Clementine

Je ne raffole pas de patates douces, mais je les ai bien appréciées dans cette recette en combinaison avec le salé des lardons et le gingembre. Il m'en restait un peu pour le lendemain et par hasard je tombe sur une recette presque identique, mais servie avec du piment, un œuf et de la sweet chili sauce. Je l'ai mangé comme ça le lendemain.

Pâte à tartiner à la patate douce et au chocolat noir

Espèce de Cake

D'une facilité déconcertante, je vous invite à la tester.... succès et originalité garantis, en plus, pour ceux qui 's'y intéressent, la recette est VEGAN, sans lactose, sans gluten. Une délicieuse pâte à tartiner à la patate douce, noisette et chocolat noir.

Soupe de patate douce et épinard au curry

Dans la cuisine de Gin

La patate douce est une bonne alternative à la pomme de terre. Elle est pauvre en calories, mais c'est une très bonne source de vitamines A. Bien qu'aujourd'hui, elle ne soit pas si exotique que cela, puisse qu'elle pousse aussi en France, elle se prête bien au jeu des épices ou du lait de coco. Ici, je l'ai associé avec un curry et des épinards pour une soupe saine et savoureuse.

Parmentier au pulled pork, patate douce et curcuma

La cerise sur lemaillot

Un pulled pork pas trop gras et une purée de pommes de terre et patates douces en mélange pour un plat doux, parfumé, à la cuisson lente et un moelleux parfait... Une recette familiale pour un succès assuré !

Une sélection de recettes créée le 23/09/13 - Mise à jour le 24/11/23 .