Ce serait bette de s'en passer !

Crues ou cuites, en salade ou dans un gratin, on craque pour les blettes.

Les blettes, ces légumes un peu oubliés et surtout mal-aimés...À tort ! Economiques et savoureuses, elles se cuisinent à toutes les sauces.

Pour les feuilles, c'est simple, cuisinez-les comme vous le faites pour les épinards. Quant aux côtes, on ne les jette surtout pas et on en fait une délicieuse poêlée ou on les glisse dans un gratin.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Gratin de bettes

Chef Simon

Appelées aussi blettes ou poirées.

Recettes des Gourmets

Tarte tatin aux blettes, Saint-Maure, caramel au miso

In the mood for food

Pour les amateurs de saveurs corsées, l’association du caramel au miso et du Saint-Maure remplissent parfaitement leur job pour exacerber cette tarte tatin aux blettes.

Tarte fine au fromage frais corse aux blettes et aux oignons

Popote et Nature

Voilà donc une petite tarte fine avec ces fameuses poirées de Lyon auxquelles j'ai ajouté des bettes trouvées dans le jardin et semées par le précédent propriétaire. Une tarte toute en finesse aux légumes d'été parfaite pour un brunch ou un pique nique.

Tourte aux blettes

menus propos

Je vous propose une délicieuse tourte aux blettes, à la ricotta fraîche de brebis et au Comté. Elle sera idéale avec une salade ou pour emmener en pique-nique.

Bricks blettes, ricotta, pecorino pepato

Encore une lichette

Quatre pieds de blettes dans mon dernier panier bio, il a fallut que je trouve des idées pour ne pas toujours cuisiner la même chose. Résulat, une petite impro qui a plu à toute la petite famille. Génial à servir en apéritif gourmand.

Quiche rustique blette et chèvre

Un Pas Plus Vert

Pour changer de la tarte salée, une quiche rustique aux blettes et au fromage de chèvre, additionnée de quelques carottes et d'oignons. Une tarte parfaite pour un soir.

Papillotes de blettes au haddock

Ma Cuisine et Vous

Ces papillotes de blettes au haddock est une recette vraiment simple et rapide, une recette qui vous plaira très certainement et à toute la famille.

Gratin de bettes à la cancoillotte

Ma cuisine santé

J'’ai préparé ce gratin avec plusieurs fromages avant de trouver le bon équilibre entre le goût et le choix d’un fromage pas trop gras. Finalement, c’est la cancoillotte qui a eu la préférence car c’est un fromage à la fois goûteux et assez pauvre en matière grasse puisqu’il n’en contient que 6 %.

Pintade aux côtes de blettes

VEB

Une pintade entourée de côtes de blettes, une sauce onctueuse...what else. Un délice parfumé au zaatar et au curcuma, la volaille est toute moelleuse. Je l’ai accompagnée d’un riz basmati. Avec les feuilles, j’ai confectionné un gratin qui veut du bien à nos artères et ce qui ne gâche rien, savoureux.

Curry d’échine de porc aux blettes

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Super avec les blettes très tendres. J’ai mis beaucoup de légumes par goût mais vous pouvez servir ce plat avec du riz sans les légumes ou en quantité moindre. D’un autre côté, n’oubliez pas que les légumes de qualité et de saison vous apporte plein de nutriments...

Une sélection de recettes créée le 24/03/14 - Mise à jour le 29/04/22 .