(entre 1689 et 1704)
Connaissez-vous bien vos classiques ?
Portrait du chef Alexandre Dumaine - restaurant la Cote d'Or de Saulieu
Les petites comédies du vice
"Qu'il soit farci ou non, le cochon de lait est toujours rôti entier." - Auguste Escoffier.
Technique nécessaire à la réalisation des galantines.
aux oeufs et à la crème
Pommes cocotte, pommes château...
La technique est identique pour l'échalote et l'oignon.
Curry de joues de cochon et gnocchis de butternut
Échine de porc à la bière, aux carottes et radis noirs : un plat d'hiver
Conserve maison de rôti de porc confit
La bruschetta au lardo di colonnata
Rôti de porc au miel et à la moutarde de dijon - une recette sucrée-salée
Salade composée tiède de poitrine de porc et canard
Mon rôti de cochon roulé et sa purée de panais
Croque-monsieur façon pain perdu au porc effiloché
Travers de porc au coca-cola et aux épices
Rouelle de cochon confite au cidre à température douce
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