Menu servi au Marquis de Sade (Visuel de l'Exposition Livres en Bouche)
Connaissez-vous bien vos classiques ?
Les petites comédies du vice
Portrait du chef Alexandre Dumaine - restaurant la Cote d'Or de Saulieu
Pommes cocotte, pommes château...
La technique est identique pour l'échalote et l'oignon.
Désossage de la tête de veau
Technique nécessaire à la réalisation des galantines.
Ouvrir les filets - Désarêter et farcir
Raviole de carré frais aux herbes bouillon de tomate verte green zébra, olives violettes et câpres capucine (pas à pas en photos)
Salade de pois chiche façon ottolenghi
Mignon de veau truffé cuit à la ficelle pour votre menu de fêtes
Un magret de canard cuit en feuille de vigne d'après le chef stéphane décotterd
Tarte aux pommes de cédric grolet
Le croque-noisette inspiré d'une recette de cyril lignac
Blanquette de brochet du lac léman au safran, simple et légère
Les cookies d'après la recette du chef pâtissier nicolas paciello
Cake à la pomme et à la cannelle de de sophia dudemaine.
Moka aux biscuits
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