Préparation le plus souvent appliquée aux fruits de mer et découpe spécifique du poulet.
Coquillages, crustacés et mollusques.
Un crustacé décapode apprécié pour sa chair fondante et son goût délicat.
Cardinalisation des crustacés.
A dresser en carapaces ou en ramequins.
La fameuse sauce du homard à l'américaine.
Cuire un crabe au court-bouillon.
Un homard comme à Beuzec.
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