Fraiser une pâte
Chiqueter une abaisse de pâte pour la galette des rois par exemple.
Disposer la farine en fontaine.
Fond de dacquoise pour bûche de noël.
Méthode par tamponnage
Le tourage double à 4 tours
Détrempe au batteur et tourage double à 4 tours
Technique commune aux pâtes brisées et sablées
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