Originaire d’Amérique latine, la fève tonka est le fruit du teck brésilien, un arbre qui peut atteindre 30 m de hauteur et vivre plus de 1000 ans !
Appelée aussi coumarou, coumaron ou coumarine, la fève tonka fait le bonheur des gourmands dans bien des recettes. Sa saveur suave et intense rappelant le goût à la fois du chocolat, du caramel, de la vanille et de l'amande amère parfume en effet de nombreuses pâtisseries.
Derrière l’Italie et l’Espagne, la France est la troisième productrice de poires du marché international.
Guyot, Passe-Crassane, Beurré Hardy, Comice, Williams... plus de 1500 variétés !
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