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Connaissez-vous bien vos classiques ?
Portrait du chef Alexandre Dumaine - restaurant la Cote d'Or de Saulieu
Les petites comédies du vice
aux oeufs et à la crème
La technique est identique pour l'échalote et l'oignon.
Ouvrir les filets - Désarêter et farcir
Pommes cocotte, pommes château...
Désossage de la tête de veau
Crêpes d'après la recette de la cheffe nina métayer
Couronne des rois pour l'épiphanie
Brioche praluline de françois pralus
Betteraves en aigre doux d'après une recette de yotam ottolenghi
Camembert pané à la façon du chef yves camdeborde
Boulettes de viande à la ricotta et origan par yotam ottolenghi
Jarret de veau caramélisé façon ducasse
Sablés viennois au chocolat selon pierre hermé
Nid de pâques citron et pâte à tartiner chocolat cacahuète
Pain sans gluten à la farine de maïs
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