Comme son nom l'indique déjà clairement, dessécher c'est éliminer l'excédent d'eau d'une préparation en la faisant chauffer à feu doux.
On dessèche une purée de pommes de terre avant d'ajouter beurre et crème.
On dessèche surtout une pâte à choux pour ôter l'excédent d'eau jusqu'à ce que la masse se détache des parois et qu'on puisse y incorporer les oeufs. On l'appelle d'ailleurs une dessèche, CQFD !
Une purée de caractère qui accompagnera à merveille la viande d'agneau.
Un pur délice que cette purée de pommes de terre avec le cresson qui apporte une touche de fraîcheur.
Rien ne remplacera jamais le plaisir apporté par une vraie purée faite maison !
Purée, saucisse à la sauce moutarde et cébettes pour 4 personnes
Purée de pommes de terre au beurre noisette d'après le chef akrame benallal
Noix de saint jacques gingembre lait de coco et purée de patate douce
Grenadins de veau à la crème champignons et purée de potimarron
Gâteau au chocolat, banane et purée de potiron (sans gluten et ig bas)
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