Producteur artisan du Pays Basque

Fils d’agriculteur, Pierre Oteiza est aujourd’hui éleveur-producteur et artisan-charcutier implanté dans son village natal des Aldudes (300 habitants environ), au Pays Basque, à une cinquantaine de kilomètres de Bayonne en pleine montagne pyrénéenne. Entouré d’une équipe de femmes et d’hommes jeunes, dynamiques et enthousiastes, Pierre Oteiza souhaite faire connaître et partager son savoir-faire d’éleveur et d’artisan au service de la gastronomie de sa Vallée. L’activité commerciale privilégie la vente directe aux consommateurs, afin de pouvoir faire déguster et apprécier ses produits. Soucieux de privilégier la relation humaine et le contact direct avec ses clients, Pierre Oteiza a su insuffler à son équipe ses valeurs essentielles : travail, rigueur, respect, simplicité et convivialité. Depuis le début de l’aventure, sa démarche est portée par ces engagements : prendre le temps de bien élever les porcs afin de respecter leur bien être et leur mode de vie en plein air, patienter afin d’affiner jusqu’à leur pleine maturité les jambons et saucissons pour en obtenir le meilleur et respecter le produit et la passion du goût. Sa phrase fétiche : laisser le temps ...au temps !