cedric

cedric
  • Nom

    : cedric
  • Date de Naissance

    : 28 mai 1977
  • Sexe

    : Masculin
  • Lieu de résidence

    : Nîmes, France
  • Inscrit depuis le 13 janvier 2012

Je me présente :

Infirmier Anesthesiste au pays des cigales, père de deux buveurs de biberons et blogger culinaire (encore un?!...) amoureux de la bonne bouf... heuuu... gastronomie!

Liste des recettes

noix de Saint Jacques rôties, fricassée de lentilles vertes, réduction de jus de carotte émulsionnée et lard grillé...

Une recette qui n'est pas né demon esprit (à mon grand regret) mais de celui des frères Pourcel, chefs étoilés de montpellier. Un vrai bonheur.

  • Ajoutée le 31/01/2012
  • 1 commentaire - 2 coups de coeur
noix de Saint Jacques rôties, fricassée de lentilles vertes, réduction de  jus de carotte émulsionnée et lard grillé...
pavé de saumon poché au lait épicé, risotto au citron vert et anis étoilé et espuma de patate douces...

Preparer du saumon sans empester toute la maison,c'est possible!

  • Ajoutée le 25/01/2012
  • 0 commentaire - 1 coup de coeur
pavé de saumon poché au lait épicé, risotto au citron vert et anis étoilé et espuma de patate douces...
Cuisses de canettes en pot-au-feu

un plat idéal pour les longues journées hivernales...

  • Ajoutée le 12/02/2012
  • 2 commentaires - 1 coup de coeur
Cuisses de canettes en pot-au-feu
tomate farcie?

  • Ajoutée le 27/05/2012
  • 0 commentaire - 1 coup de coeur
tomate farcie?
Tartelette aux noix au caramel salé.

  • Ajoutée le 06/03/2012
  • 0 commentaire - 1 coup de coeur
Tartelette aux noix au caramel salé.
Risotto de coquillettes aux crustacés et sa bisque de crustacés...

  • Ajoutée le 23/02/2012
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Risotto de coquillettes aux crustacés et sa bisque de crustacés...
Ravioles de langoustines et sa bisque....

  • Ajoutée le 05/03/2012
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Ravioles de langoustines et sa bisque....
macaron framboise/citron vert

  • Ajoutée le 06/03/2012
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macaron framboise/citron vert
Apéro autour d'un boudin noir...

  • Ajoutée le 07/03/2012
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Apéro autour d'un boudin noir...
Pigeon rôti et son jus à la crème de cassis, fricassée de blettes aux noisettes....

  • Ajoutée le 14/03/2012
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Pigeon rôti et son jus à la crème de cassis, fricassée de blettes aux noisettes....
Confit niçois et son nuage de basilic

  • Ajoutée le 22/03/2012
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Confit niçois et son nuage de basilic
Baba au rhum selon Pierre Hermé...

  • Ajoutée le 24/03/2012
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Baba au rhum selon Pierre Hermé...
Mousse légère de crabe à l'armagnac...

  • Ajoutée le 26/03/2012
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Mousse légère de crabe à l'armagnac...
St-Jacques rôties, asperges, truffes et écume de parmesan...

  • Ajoutée le 02/04/2012
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St-Jacques rôties, asperges, truffes et écume de parmesan...
Souris d'agneau en croute d'agrumes...

  • Ajoutée le 02/04/2012
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Souris d'agneau en croute d'agrumes...
Turbot rôti, petits légumes de printemps et bouillon safrané

  • Ajoutée le 05/05/2012
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Turbot rôti, petits légumes de printemps et bouillon safrané
Encornets farcis aux légumes sur son veau aux noisettes et sauce vin rouge.

  • Ajoutée le 05/05/2012
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Encornets farcis aux légumes sur son veau aux noisettes et sauce vin rouge.
tourteau épicé, velouté glacé d'asperges, asperges sauvages et chips de riz...

  • Ajoutée le 07/05/2012
  • 0 commentaire - 0 coup de coeur
tourteau épicé, velouté glacé d'asperges, asperges sauvages et chips de riz...
Ris de veau, écrasé de fèves et sauce à l'antésite...

  • Ajoutée le 14/05/2012
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Ris de veau, écrasé de fèves et sauce à l'antésite...
Maquereau en trois façons...

  • Ajoutée le 18/05/2012
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Maquereau en trois façons...
Noix de Saint-Jacques poêlées sur une gelée épicée de betteraves et sa réduction d'orange au cumin...

Une entrée simple te rapide à réaliser mais qui fera son effet pour un repas de fête.

  • Ajoutée le 25/01/2012
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Noix de Saint-Jacques poêlées sur une gelée épicée de betteraves et sa réduction d'orange au cumin...
filet de canette en croûte de pain d'épice, légumes racines, et jus réduit à la betterave...

Un mauvais souvenir d'enfance avec la betterave? Renouez un lien amoureux grâce à ce jus réduit qui accompagne bien la canette.

  • Ajoutée le 25/01/2012
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filet de canette en croûte de pain d'épice, légumes racines, et jus réduit à la betterave...
ravioles de crevettes à l'armagnac sur un velouté de cèpes...

Une entrée de fête pour les amoureux de pâtes et de champignons

  • Ajoutée le 25/01/2012
  • 0 commentaire - 0 coup de coeur
ravioles de crevettes à l'armagnac sur un velouté de cèpes...
ratatouille sur sa tranche d'aubergine à la plancha et son coulis de poivron jaune...

Une autre façon de présenter la ratatouille, grand classique du sud pour l'été prochain...

  • Ajoutée le 31/01/2012
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ratatouille sur sa tranche d'aubergine à la plancha et son coulis de poivron jaune...
joues de lotte aux noisettes, crème de courge butternut à l'huile de noisette, émulsion vanillée et jus de viande réduit...

Un plat de poisson simple à réaliser aux douces saveurs de vanilles et de noisettes

  • Ajoutée le 31/01/2012
  • 0 commentaire - 0 coup de coeur
joues de lotte aux noisettes, crème de courge butternut à l'huile de noisette, émulsion vanillée et jus de viande réduit...

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